Pâte à Choux

Mélanger le lait demi écrémé et le de beurre

Mettre à ébullition

Tamiser la farine

Mélanger la farine et le lait (commis recommandé)

Remettre sur le feu et remuer un peu pour enlever la vapeur d’eau

Dans un robot, mettre les œufs un par un. Attendre que l’œuf soit intégré avant de mettre le suivant pour ne pas qu’il cuise sur le côté

Faire les choux à la poche à douilles (Si vous faites un chiffre avec, posez en pyramide 3 traits puis 2 puis 1)

Mettre un œuf dans un verre, le fouetter à la fourchette, et l’appliquer au pinceau sur la pâte à choux

Faire des traits à la fourchette sur le long du boudin

Mettre des amandes effilées dessus

Faire cuire à 160°C 45min. Attention, ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson

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