Introduction

La base du Paris-Brest.
À proportion égale, Mettre 25% de creme de plus que le lait dans la pâte à choux

Ingrédients

Mélanger 110g de sucre et 65cl de lait
Mélanger 110g de poudre crème pâtissière impérial avec 10cl de lait et mélanger avec un fouet pour que ce soit juste liquide
Faire bouillir le lait
Une fois que ça bout, mettre le lait dans la poudre diluée
Repasser un petit coup sur le feu pour la sécher un peu en remuant jusqu’à ce que ça fasse des glouglou
Plaquer du film plastique alimentaire directement sur la crème pâtissière en ne laissant pas de poche d’air pour éviter que le creme ne croûte (ou mettre du beurre)
Laisser refroidir