Introduction

Une crème anglaise rapide

Ingrédients

Mélanger la crème et le lait puis faire chauffer
Mélanger le sucre et jaune
Au moment de l’ébullition, mettre un peu de lait dans les jaunes et touiller
Puis mettre les jaunes dans le lait hors du feu, mélanger puis remettre sur le feu en faisant des 8 avec une spatule en bois ou Marise
La crème est prête lorsqu’elle est à 81°C ou faire le Test du doigt

Test du doigt